Recipe: Fish Grilled in Grapevine Leaves With Chilli Dipping Sauce

Blog

Recipe: Fish Grilled in Grapevine Leaves With Chilli Dipping Sauce

  • by
  • Posted on October 21, 2025

If you’ve only ever eaten grapevine leaves as dolmades, you’ll be surprised to learn that those tangy grape leaves add luxurious flavor to a variety of other dishes. You’re lucky if you have access to a green, growing grapevine in the spring, when you can pick the fresh leaves and process them at home. It’s […]

The post Recipe: Fish Grilled in Grapevine Leaves With Chilli Dipping Sauce appeared first on Green Prophet.

If you’ve only ever eaten grapevine leaves as dolmades, you’ll be surprised to learn that those tangy grape leaves add luxurious flavor to a variety of other dishes.

You’re lucky if you have access to a green, growing grapevine in the spring, when you can pick the fresh leaves and process them at home. It’s easy enough. Just a matter of blanching them briefly in boiling water, then cold. You’ll have the satisfaction of successful foraging.

But say you have a yen for stuffed grape leaves and it’s way past the season for picking. You can forage the leaves, already preserved in brine, at your local grocery store. Here’s our Iraqi Stuffed Grape Leaves recipe for starters.

Keep a jar of grape leaves in the pantry for inspiration. Go vegan, or not. Choose to wrap cheese, or mushrooms, or fish in grapevine leaves. We’re offering you the first in a series of grape vine leaf-inspired recipes to brighten meals any time: grilled fish in vine leaves, then dipped in a spicy-hot, herby sauce. The fish is marinated for an hour in a coriander-based chermoula dressing.

Print

Grilled Fish in Grapevine Leaves With Sweet and Sour Chilli Sauce

Fish wrapped in grapevine leaves and grilled, served with a spicy sauce.
Course Main Course
Cuisine Middle Eastern
Keyword Moroccan, Spicy
Servings 4

Ingredients

For Fish:

  • 30 vine leaves in brine
  • 4-5 firm white fish fillets such as haddock, snapper, grouper

Chermoula:

  • 1 Small bunch of fresh coriander leaves
  • 2-3 garlic cloves
  • 2 tsp ground cumin
  • 4 Tblsp olive oil
  • Juice of 1 lemon
  • Salt

Dipping Sauce:

  • 1/4 cup white wine vinegar or lemon juice
  • 1/2 cup superfine sugar or 1/2 cup plus 1 tsp granulated sugar
  • 1-2 Tblsp water
  • Pinch saffron threads
  • 1 onion finely chopped
  • 2 garlic cloves finely chopped
  • 3 scallions finely sliced
  • 1 oz. Fresh grated ginger root
  • 2 hot chillies seeded and finely sliced
  • Small bunch fresh coriander leaves finely chopped
  • Small bunch fresh mint finely chopped

Instructions

  • Process the chermoula ingredients in a food pr0cessor or blender. Pour into a large bowl.
  • Rinse the vine leaves, then soak in cold water to remove most of the brine.
  • Cut fillets into eight bite sized pieces.
  • Marinate the fish pieces in the chermoula for 1 hour.
  • Heat the vinegar or lemon juice, sugar and water. Stir until sugar dissolves.
  • Boil one minute, then cool.
  • Add the remaining ingredients; blend.
  • Drain the vine leaves and pat dry.
  • Lay a leaf flat on the work surface. Place a piece of marinated fish in the center.
  • Fold the edges of the leaves over the fish. Make a parcel by wrapping with extra leaves.
  • Repeat until all the fish pieces are wrapped in the leaves.
  • Thread the parcels onto kebab skewers. Brush with any leftover marinade.
  • Heat the broiler to the highest setting.
  • Cook the kebabs 2-3 minutes on each side.
  • Serve hot with the chilli dipping sauce.

Note: the chilli sauce is also wonderful with our chicken-stuffed mulberry leaves, which our editor Karin kitchen-tested and loved.)

Recipe and photo from Recipes From A Moroccan Kitchen by Ghillie Bașan.

 

The post Recipe: Fish Grilled in Grapevine Leaves With Chilli Dipping Sauce appeared first on Green Prophet.

Related Posts

Recommended Story For You :

Bringing Dead Batteries Back To Life Is Simple!

SEPTIFIX to the Rescue! Say Goodbye to Problems and Hello to Savings

Ecomposing of Paper Towels Produce Methane Gas

A Leading Cause Of Global Warming!

A cleaner world where energy is abundant essentially free

and sourced directly out of the inherent power of the space surrounding us.

MIT Discovery can cut power bills by 65%

Easy DIY Power Plan Will Change Our World Forever

Discover the World with Our Passionate Geography Teacher in Memphis!

Powering the Future: Revolutionize Energy with Our Game-Changing Device

20 Comments

  1. Ищете товары для охоты? охотничий магазин охота предлагает разнообразный выбор для охоты, туризма и активного отдыха. В каталоге собраны экипировка для охоты, одежда, обувь, оптика, аксессуары и снаряжение для походов. Изучайте каталог и выбирайте экипировку, находите подходящие решения и заказывайте необходимые товары. Большой ассортимент поможет собрать комплект для охоты или отдыха на природе.

  2. Заказать сегодня магазин цветов Омск с доставкой легко в онлайн-каталоге. Заказывайте нежные тюльпаны на подарок. В каталоге представлены оригинальные флористические решения. Оформляйте заказ и делайте приятные сюрпризы для особенного события.

  3. Сериал в интернете сверхъестественное 2005 с хорошей картинкой доступно на сайте. Полная коллекция сезонов и эпизодов собраны на одной странице. Следите за приключениями братьев Винчестеров, которые расследуют паранормальные события. Вместе с героями герои сталкиваются с демонами, ангелами, духами и другими существами. Кастиэль становится союзником Винчестеров, а новые противники готовят новые испытания. Находите любимый эпизод и погружайтесь в атмосферу мистического сериала.

  4. Нужно иптытание средств измерений? порядок утверждения типа средств измерений организация испытаний, подготовка документов, получение свидетельства и внесение СИ в Госреестр. Сопровождение процедуры на всех этапах с учетом требований законодательства.

  5. Consistency across a large order is harder to find than most buyers expect, yet the bulk farmed facebook profiles here are farmed on the same schedule rather than pulled from mixed sources. Filters on the NPPR TEAM SHOP catalogue let you narrow stock by country, profile age and whether avatars and friend lists are already filled. Automatic delivery after checkout means a fifty-unit order is ready before your proxies finish provisioning.

  6. Многие схемы с приватными комьюнити требуют статуса подписки, и купить аккаунты Discord Nitro удобнее партией, чем оформлять каждый профиль вручную. NPPR Team Shop отдаёт такие профили с почтой, действующим сроком подписки, токеном и инструкцией по безопасному первому входу через антидетект. Небольшой прогрев в первые дни, без резких инвайтов и массовых сообщений, продлевает срок жизни каждого профиля в разы.

  8. Удобно дома радио дача прямой эфир онлайн бесплатно. На радиостанции собраны знакомые мелодии. Начинайте прослушивание в любое удобное время. Следите за программами с планшета в несколько кликов.

  9. Рассмотреть помощь охрана труда на аутсорсинге для организации. Квалифицированные сотрудники помогают наладить необходимые процедуры. В процессе сопровождения предусматривается сопровождение проверок. Все материалы разрабатываются с учетом особенностей компании. При возникновении задачи определенный объем работ берет на себя профильная команда. Внешнее сопровождение помогает получать профессиональные консультации. Представителю организации не придется самостоятельно заниматься всеми вопросами. Узнайте перечень услуг с учетом специфики бизнеса. Свяжитесь со специалистами в удобное время и организуйте комплексную поддержку.

  11. Можно с доставкой купить джинсы Wrangler на любой стиль. В ассортименте собраны широкие фасоны. Сравнивайте нужный размер для повседневной носки. Учитывайте детали модели. Заказывайте джинсы через сайт и выбирайте удобный способ получения.

  15. Discover useful https://buy-cannabis-prague.shop information to understand Czech laws and available cannabis-related products. Compare store details, CBD and hemp product categories, age restrictions, and local regulations before planning a visit. Check which products are permitted, what rules apply to possession and public use, and how requirements may differ by product type. Reliable information helps visitors make informed decisions, avoid misunderstandings, and stay aware of the legal requirements while visiting Prague.

  16. Searching for useful weed prague telegram website information can help visitors understand online discussions about cannabis culture in the Czech capital. Explore public communities covering local regulations, CBD products, travel tips, and cannabis-related news. Check published information carefully, watch for misleading claims, and avoid suspicious accounts requesting advance payments.

  17. Недорогой комплексный ремонт ванной под ключ с учетом вашего бюджета. Замена коммуникаций, монтаж освещения и мебели. Получите консультацию мастера для создания уютной ванной комнаты.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *